La historia del Rico Cebiche Peruano, desde sus inicios hasta su actual preparación



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Cuentan los historiadores que el Cebiche Peruano tuvo su origen en las Caletas de Huanchaco y Pimentel, cuando los pobladores de la zona comían el pescado recién salido del mar, utilizaban el ají para conservarlo y también el Tumbo y la Chicha de Jora para cocer el pescado. Luego con la llegada de los españoles, trajeron las Naranja Agria y el Limón Ceutí, cambiando de esta manera la receta original. Los primeros datos escritos del Cebiche fueron de Manuel Atanacio Fuentes, historiador peruano del siglo XIX, quien escribió la manera como se preparaba en esa época. El cebiche tuvo gran auge en los sectores populares, y fue escalando peldaños hasta conquistar los finos paladares de la Burguesía Limeña.

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